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鱼类虽营养丰富，吃鱼但部分鱼类却暗藏重金属中毒的怕重食安风险。要预防摄取重金属，金属有医生提出3大吃鱼健康建议，中毒种鱼又鼓励长者日常可多吃鱼，伤大生揭有助护脑改善认知功能。脑医星空·体育APP下载

吃鱼怕重金属中毒伤大脑？可安医生揭3种鱼可安心吃

家医科医生李思贤在其Facebook专页引述一项研究指出，鱼类的心吃确对老年人的认知功能有帮助，即便是吃鱼在一定程度的重金属暴露下，这种好处仍然存在，怕重该研究于2024年在《The 金属American Journal of Clinical Nutrition》（美国临床营养学杂志）刊登。

每月至少吃鱼多少次 可提升记忆功能？中毒种鱼

研究人员透过使用美国全国健康与营养调查（NHANES, 2011–2014）的数据，纳入3123位60岁以上的伤大生揭半岛官网入口网页版成年人，分析他们的脑医鱼类摄取频率、饮食中的可安Omega-3 PUFAs含量，以及血液中铅、镉、硒和甲基汞的浓度，有以下发现：

在回忆测验（衡量短期记忆）中，每月吃2次鱼的受试者平均得分18.79分，而不吃鱼者仅得到17.32分。即使每月仅摄取少量鱼类，也可能对提升记忆功能产生正面影响。研究指出，膳食Omega-3脂肪酸的影响力不及整体鱼类摄取量，儘管膳食Omega-3脂肪酸对执行功能和处理速度有所帮助，其效果仍逊于直接摄取鱼类。即是鱼对大脑的好处，可不仅来自膳食Omega-3脂肪酸，还有其他营养素例如硒、维他命D或某些生物活性化合物。

研究也发现，血液中的镉浓度较高与较差的DSST分数显著相关，显示镉可能损害大脑执行功能。血液铅浓度越高，短期记忆（CERAD 测验）表现也较差，但仍与既往关于铅毒性的研究结果一致。此外，血液硒浓度较高的受试者，在CERAD测验和DSST测验中的分数较好，显示硒可能对大脑有保护作用。研究显示，甲基汞浓度与认知功能之间没有关联，这可能代表一般饮食摄取量的甲基汞不足以影响大脑功能，或硒的保护作用成功抵销负面效果。

这项研究显示摄取鱼类对认知功能有益处，但它并非没有局限性。其中一个潜在问题是回忆偏差（Recall Bias）。该研究使用的是饮食调查数据，参与者需回忆过去30天内的鱼类摄取频率及种类，这有可能发生误差。此外，饮食调查通常只记录主要的食物

（凤凰网宁波 钟清、华驼—）