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内蒙古西贝餐饮集团有限公司在2022年1月21日申请了一项名为“速冻复热辣椒炒肉菜肴及其制备方法”的西贝发明专利。根据该专利记载,曾申西贝对湖南名菜“辣椒炒肉”进行了深度研发。请速起市面上一直未见过工厂化生产的冻复beplay体育app下载教程辣椒炒肉,主要原因是热菜其工艺没有突破。要么是肴专预制炒的火大使得辣椒绿色变深,让顾客完全没有食欲,利被要么是驳回波再辣椒脆嫩的口感变得绵软,有时会让人觉得像是菜风水煮菜。
为解决这些问题,西贝曾申西贝发明了一种速冻复热辣椒炒肉菜肴及其制备方法686体育经过复热后,请速起辣椒仍能呈现漂亮的冻复嫩绿色,且脆嫩适度。热菜专利中详细描述了一系列处理方式,肴专预制包括对辣椒进行漂烫处理、一次脱水处理、浸泡处理和二次脱水处理,然后与经炒制的肉片一起冷冻。其中,浸泡液包含水、冰块、柠檬酸、氢氧化钙和卡拉胶等原料。
专利还附有多张辣椒炒肉的对比图,展示了刚炒出来的辣椒炒肉、速冻后的辣椒炒肉以及复热后的辣椒炒肉。不过,由于专利附图没有色彩,这在一定程度上影响了成果展示的效果。
国家知识产权局对该专利进行了两次审查,均认为其不具备创造性,不符合授予专利的条件。尽管西贝两次答复,但审查员依然认为该专利不具备创造性,并于2024年7月发出了驳回决定。西贝对此结果表示不服,提出了复审请求。目前,该案仍在复审过程中。
(凤凰网宁波 盈账、雀麟武)
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