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鱼类虽营养丰富,吃鱼但部分鱼类却暗藏重金属中毒的怕重食安风险。要预防摄取重金属,金属有医生提出3大吃鱼健康建议,中毒种鱼又鼓励长者日常可多吃鱼,伤大生揭脑医有助护脑改善认知功能分快3app下载
吃鱼怕重金属中毒伤大脑?可安医生揭3种鱼可安心吃
家医科医生李思贤在其Facebook专页引述一项研究指出,鱼类的心吃确对老年人的认知功能有帮助,即便是吃鱼在一定程度的重金属暴露下,这种好处仍然存在,怕重该研究于2024年在《The 金属American Journal of Clinical Nutrition》(美国临床营养学杂志)刊登。
每月至少吃鱼多少次 可提升记忆功能?中毒种鱼
研究人员透过使用美国全国健康与营养调查(NHANES, 2011–2014)的数据,纳入3123位60岁以上的伤大生揭江南体育app下载官网成年人,分析他们的脑医鱼类摄取频率、饮食中的可安Omega-3 PUFAs含量,以及血液中铅、镉、硒和甲基汞的浓度,有以下发现:
在回忆测验(衡量短期记忆)中,每月吃2次鱼的受试者平均得分18.79分,而不吃鱼者仅得到17.32分。即使每月仅摄取少量鱼类,也可能对提升记忆功能产生正面影响。研究指出,膳食Omega-3脂肪酸的影响力不及整体鱼类摄取量,儘管膳食Omega-3脂肪酸对执行功能和处理速度有所帮助,其效果仍逊于直接摄取鱼类。即是鱼对大脑的好处,可不仅来自膳食Omega-3脂肪酸,还有其他营养素例如硒、维他命D或某些生物活性化合物。
研究也发现,血液中的镉浓度较高与较差的DSST分数显著相关,显示镉可能损害大脑执行功能。血液铅浓度越高,短期记忆(CERAD 测验)表现也较差,但仍与既往关于铅毒性的研究结果一致。此外,血液硒浓度较高的受试者,在CERAD测验和DSST测验中的分数较好,显示硒可能对大脑有保护作用。研究显示,甲基汞浓度与认知功能之间没有关联,这可能代表一般饮食摄取量的甲基汞不足以影响大脑功能,或硒的保护作用成功抵销负面效果。
这项研究显示摄取鱼类对认知功能有益处,但它并非没有局限性。其中一个潜在问题是回忆偏差(Recall Bias)。该研究使用的是饮食调查数据,参与者需回忆过去30天内的鱼类摄取频率及种类,这有可能发生误差。此外,饮食调查通常只记录主要的食物
(凤凰网宁波 店鼎、展慧流)
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